Ryż biało czerwony z cukinią, bakłażanem i sosem ajwarowym podawany z grillowaną piersią z kurczaka

/
0 Comments


Jakiś  czas temu gościłam w Zdrowej Krowie przy ulicy Szczytnickiej we Wrocławiu. Zdrowa Krowa to miła mała knajpka połączona ze sklepem ze zdrową żywnością. Pomiędzy wybieraniem zdrowych smakołyków a pogawędką na babskie tematy,  zamówiłam  na lunch krem z buraków z pomarańczą na mleku kokosowym z pestkami dyni oraz ryż biało czerwony z cukinią, bakłażanem i sosem ajwarowym. Potrawa była tak smaczna, że postanowiłam sama zrobić ją w domu. Nie będzie to identyczne danie ale moja inspiracja...
A więc, dziś mam dla Was ryż biało czerwony z grillowaną cukinią i papryką z sosem ajwarowym podawany z  grillowaną piersią z kurczaka.

Porcja dla 2 osób:

Składniki:
  • 100 g białego ryżu
  • 100 g czerwonego ryżu
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1/2 cukinii
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól Falksalt
  • czarny pieprz Prymat
  • szczypta curry
  • szczypta suszonej bazylii, ziół prowansalskich
  • oliwa z oliwek


Sos ajwarowy:
  • 2 papryki czerwone
  • 1 bakłażan
  • szczypta wędzonej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz


Biały ryż ugotuj wg przepisu na opakowaniu, czerwony ryż wypłucz i gotuj ok 35 min na małym ogniu w osolonej wodzie. W tym czasie umyj piersi z kurczaka, zamarynuj w przyprawach i oliwie z oliwek, Odstaw do lodówki. 

Jak zrobić sos ajwarowy? 
Bakłażana obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, paprykę czerwoną kroimy odjąwszy gniazda nasienne. Posiekane warzywa wrzucamy na gotującą się wodę na około 10 minut, po tym czasie odcedzamy i odciskamy paprykowo-bakłażanową krajankę na durszlaku. Przekładamy wszystko do malaksera i miksujemy, moim zdaniem ajwar nie powinien mieć konsystencji całkiem gładkiej, pozwólmy by kawałki papryki i bakłażana były wyczuwalne.  Na głęboką patelnię wlewamy oliwę, następnie wykładamy na nią zmiksowaną masę. Dopiero wówczas włączamy ogień i powoli mieszamy by oliwa związała nam całość. Gdy wyłaniać nam się zaczyna spójny zapach podgrzanej substancji jest to znak by ją doprawić - dodać zatem musimy czosnek, sól i pieprz.


Gdy sos mamy gotowany zabieramy się za grillowanie warzyw. Na rozgrzanej oliwą patelni grillowej układamy paprykę, cukinię  oraz piersi z kurczaka. Grillujemy warzywa z mięsem. Gdy warzywa będą już gotowe mieszamy je z ryżem oraz sosem.

Gotowe!









Podobnem posty

Brak komentarzy: